■ 麻辣素鸡丁
    材料
    杏鲍菇100克，青椒片30克，姜片5克，红辣椒片10克，花椒3克，水80毫升
    调料
    香油、辣油、醋、白糖各1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，低筋面粉80克
    做法
    1杏鲍菇洗净，切滚刀块，再沾裹用水和低筋面粉混合好的面糊，入油锅炸至金黄取出，沥干备用。
    2热锅，将青椒片、姜片、红辣椒片和花椒放入锅中炒香，再加入杏鲍菇块、水与除水淀粉外的调料拌炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。