■ 卤芦笋
    材料
    芦笋150克，咸白萝卜丝、香芹叶各适量，蔬菜卤汁（做法详见50页）600毫升
    姜末酱
    姜末10克，酱油40毫升，白糖3克，水30毫升
    做法
    1芦笋削去根部及粗纤维，洗净切成段状，备用。
    2将蔬菜卤汁煮沸，放入芦笋段，以中火卤约2分钟捞起，摆入盘中，以咸白萝卜丝和香芹叶装饰即可。
    3将姜末酱材料拌匀，食用前淋入姜末酱拌匀即可。