■ 麻辣花干
    材料
    花干2块，酸菜适量，麻辣卤汁（做法详见50页）500毫升
    做法
    1将麻辣卤汁煮沸，放入花干，以中小火卤约5分钟，熄火浸泡15分钟，捞起切块。
    2食用前加入酸菜拌匀即可。