■ 炸香酥腐皮
    材料
    腐皮3张，竹笋100克，干香菇2朵，鲜香菇5朵，胡萝卜70克，面糊、细面、香菜各适量
    调料
    白糖1小匙，香油、酱油各1大匙，盐、水淀粉、白胡椒粉各少许，植物油适量
    做法
    1将腐皮切成长条状备用。
    2干香菇泡水至软、切碎；鲜香菇洗净去蒂后与洗净的胡萝卜、竹笋都切成碎状。
    3热锅，倒入1大匙香油，加入做法2的所有材料炒香，加调料（面糊除外）炒成馅。
    4炒好的馅料放冷，取适量放在腐皮上，包成三角形，以面糊封口。
    5将做法4的材料和细面放入油温170c的油锅中，炸成金黄色，捞出用香菜装饰即可。