■ 糖醋山药
    材料
    山药 300克
    青椒 60克
    红甜椒 60克
    菠萝 60克
    姜末 10克
    红薯粉 适量
    水 3大匙
    调料
    水淀粉 适量
    植物油 适量
    番茄酱 2大匙
    盐 1/4小匙
    白糖 1大匙
    醋 1大匙
    做法
    1山药去皮洗净切块，再沾上红薯粉，备用；青椒、红甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片。
    2将山药块放入油锅中炸熟，并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用；再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。
    3热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入除水淀粉外的调料和水煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后加入做法2的所有材料、菠萝片拌匀即可。