■ 香菇盒子
    材料
    干香菇120克，素火腿肉末50克，姜末10克，素高汤（做法详见142页）200毫升，生菜60克
    调料
    中筋面粉30克，酱油、素沙茶酱、白糖各1小匙，五香粉少许
    做法
    1干香菇洗净泡软，加入素高汤中煮约15分钟，取出沥干备用。
    2生菜洗净切丝，放入沸水中略汆烫后，捞起铺在盘底。
    3其余材料和混合拌匀的调料拌匀，填入香菇中，放入电饭锅内蒸至开关跳起（外锅加适量水），取出放在生菜丝上即可。