会馆这边两道菜几乎同时出锅完成,立刻有差役去隔壁茶楼报信。
不多时,闫文远便陪着五位评判进入了会馆大厅。
走在最前面的,是一位老者。他面庞清瘦,额际的皱纹很深。一身锦鼠灰的袍子,穿在身上还显得稍稍有些晃荡,更显得人瘦削。走路是敛着目光,微微垂眸看着脚下。
老者身后,并排走着两个人。
其一又高又瘦,肩宽腿长,腰身劲瘦,穿着简单合身的衣服,手腕和脚踝处都扎着绑带,显得格外干净利落。只是不太像厨行的人,反倒像是个江湖中人。
另一人则恰好与之相反,中等个头,五短身材,肩宽胸厚,黑红色的脸膛上,一个有红又大的酒糟鼻子格外醒目。
这两个人并排走在一起,对比着实太过鲜明了。
而落在最后的两个人,跟前面三个比起俩年纪稍微小一些。
一人中等身材,看着也至少有五十开外了。生得面白无须,一双细长的眼睛叫人看不清楚他的眼神,后背微驼,左手似乎有些残疾,缩在袖子里藏着。
最后一个人则是个膀大腰圆的汉子,两只胳膊架着走路,根本放不下来。一双铜铃大的眼睛,胆小一点的人怕是都不敢跟他对视,与其说是个厨子,倒不如说更像是个屠夫。
一看到这五个人,此时一直很安静的二楼顿时沸腾起来,大家全都跑到围栏边往下看。
“打头那个是东宁府隆昌楼的老掌柜祖向荣,他至少有五年没出过面了,厨行居然能请得动他老人家出马?”
“后面那个酒糟鼻难道是东安府金鼎阁的主厨胡明杰?”
“别管胡明杰了,你看他旁边,那个瘦高个,那是京城饕餮楼的段洪波,先皇寿宴的时候,饕餮楼还曾献过酒席。”
此言一出,二楼又是一片哗然。
能在皇上寿宴时进献酒席的,那可绝不是平庸之辈,要知道,大齐开朝以来,有这样殊荣的,就仅仅有孔府菜和饕餮楼两家而已。
孔府菜历史悠久而且有起内涵背景在,所以一直颇得朝廷重视。
但饕餮楼则纯粹是靠着自己的能力和味道取胜的。
先帝好美食,这也是大齐百姓都知道的事儿,厨师和厨行的地位能有如今这番规模,也大多是先帝在位期间跟着水涨船高起来的。
廖老爷子也是因为手艺出类拔萃,才会颇得先帝的赏识与器重。
但是天底下这么多的酒楼饭馆,能够入先皇眼的,几十年来也只有饕餮楼一家。
这五个人若论本事,饕餮楼的段洪波绝对该排在第一才对。
只不过祖向荣年纪大辈分高,所以段洪波礼让长辈,才跟在他后面罢了。
五个人走到上面坐下之后,闫文远便一一为众人介绍了他们的身份来历。
后面两个人虽然没有前面的这么出名,但说出来名字,在东北四府也算是妇孺皆知的。
左手有残疾的那位,是东宁府最大的酒楼——鹤颐轩的大师傅刘艺鸣。
他自幼是在酒楼做学徒出身,但是因为天赋佳又肯吃苦,所以惹来其他学徒的嫉恨,趁着一次炸制春卷的机会,从后面将他推入油锅之中。
刘艺鸣下意识地伸出左手撑住锅底,才算是保住了一条命,但是左手却算是彻底废了。
好在当时酒楼的主厨眼里不揉沙子,将使坏的人逐出酒楼,并且没有撵刘艺鸣出门,而是加倍地关照和教导他。
最后刘艺鸣顺利出师,自己开了鹤颐轩,一步步在东宁府站稳脚跟,做大做强,在东宁府被人赞为刘一手。
最后一位膀大腰圆的汉子,则是从东莱府请过来的,三元楼的主厨娄金良。
别看他生得五大三粗,但其实他东北四府唯一一家杭帮菜酒楼的掌勺大师傅,是正儿八经去杭州府做过学徒出师之后回来的。
人虽然看着笨重粗糙,但其实做起菜来却是细致入微,拈花如兰的。
能请到这五位大师前来品评菜品,可见此番东海府府衙和厨行的确是花了不少心思的。
尤其是饕餮楼的段洪波,完全无法想象厨行是怎么有办法将他从京城请过来的。
其实这个只能说是机缘巧合,饕餮楼乃是段洪波一手创立的,这是世人都知道的,但是其师承、身份、来历,外面传言很多却从未有过定论。
谁都不知道,段洪波的老家其实就在东海府。
此番段洪波回乡祭祖,被张吉松得知后,忙差人去请,最后才促成了这次的机缘。
五位评判就坐之后,两道菜就被差役端了上去,并且介绍道:“一道菜是清汤鱼圆,一道菜是海参扒鱼脸。”
清汤鱼圆是有名的杭帮菜,在座的五个人,即便是没做过,也都见过吃过,所以并不陌生。
但是夏月初的这道海参扒鱼脸,却是大家闻所未闻,见所未见过的。
明明看着就是鱼头加海参,为何菜名却要说是扒鱼脸?
其实在这种被人众目睽睽看着的场合下吃菜,鸡脚、鸡脖、鱼头之类很难吃得优雅的东西,是不太受欢迎的,所以几个人虽然觉得好奇,心里却又多有不喜。
最后还是祖向荣先向鱼眼睛下了筷子,但是筷子一插进去,立刻就发觉触感不对,他疑惑地朝盘中细看,的确是鱼头无误,但是里面为何会是柔软的触感,而不是坚硬的鱼头骨呢?
祖向荣用筷子夹起一块鱼脸肉,这才发现下面居然另有乾坤。
这一发现,不仅让祖先荣怔楞了一下,筷子都忘了缩回去,也让其他四个人略有些嫌弃的眼神瞬间放出光来。
紧接着四双筷子便都落在了鱼头上,这下终于确认了,这个鱼头里面完全没有骨头,填充的都是馅料。
连段洪波都有些惊讶,仔细端详着剩下两个完整的鱼头,琢磨着这究竟是如何做到的。
几个人吃过一口之后,目光就都下意识地投向娄金良,毕竟五个人里只有他是杭帮菜的大厨。
这道菜大家都没见过,就只能寄希望于他,看能不能从他口中得到一些相关的信息。
(未完待续)