■ 立春时有“咬春”的习俗，“春”怎么“咬”呢？
    在我国古代，立春日有制春盘、吃春饼的习俗。制春盘就是在盘中放新鲜蔬菜、果品、糖和饼。在古代的宫廷里，皇帝会在立春日的前一天命人制好春盘，立春日赐给身边的大臣。受宫廷习俗的影响，百姓也喜欢互相赠送春盘。
    不同的春盘做法不尽相同，但大同小异。东晋的李鄂用萝卜和芹菜芽做春盘；元代的耶律楚材用粉丝、藕、豌豆、葱、韭黄、蒌蒿做春盘。而明清时代的春盘往往有萝卜，吃春饼的同时吃萝卜，这就叫“咬春”，实际上“咬”的是春饼和萝卜。因为萝卜可以解春困，而且还有通气的作用。
    春饼是用面粉制成的小圆薄饼，是与春盘中的菜一起食用的。今天我们在食堂或超市里买到的那种卷着豆芽或韭菜的春饼，就是古时候春盘、春饼习俗的遗风。
    除了春饼以外，人们还