■ 三杯素面肠
    材料
    面肠5条，老姜1块，红辣椒1个，罗勒150克，素高汤（做法详见142页）200毫升
    调料
    植物油1大匙，酱油2大匙，白糖1小匙
    做法
    1面肠洗净切块；罗勒洗净；老姜、红辣椒洗净切片备用。
    2热锅，放入植物油、姜片、红辣椒片爆香，加入面肠块炒至颜色略变黄后，加入其余调料以小火续煮至汤汁收干，起锅前放入罗勒转大火炒一下即可。