■ 卤杏鲍菇
    材料
    杏鲍菇100克，蔬菜卤汁（做法详见50页）500毫升
    调料
    香油适量
    做法
    1杏鲍菇洗净，用干净的布吸干水分，切成滚刀块，备用。
    2将蔬菜卤汁煮沸，放入杏鲍菇块，以中火卤约2分钟。
    3食用前淋入香油拌匀，放上生菜叶和红甜椒末（皆材料外）装饰即可。