■ 辣子素鸡丁
    材料
    猴头菇150克，小黄瓜块80克，姜片20克，红辣椒片30克，水45毫升
    调料
    辣椒酱、白糖、水淀粉各1大匙，酱油、辣油各1小匙，香油、植物油各少许
    做法
    1猴头菇洗净撕成块状，沾上混合拌匀的面糊（材料外），放入140c的锅中炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。
    2取锅烧热，加入少许植物油，放入小黄瓜块、姜片、红辣椒片、水和调料（水淀粉、香油除外）炒香，加入猴头菇块拌炒均匀。
    3以水淀粉勾芡，再淋上香油即可。