第五章
    家常素汤品
    俗话说：“饭前喝碗汤，胜过良药方。”相比用肉食熬煮汤品的厚重口感，用素食做出来的汤更加清新爽口，汤中也更完整地保留了食材中的维生素等营养物质。本章教你用冰箱中常备的食材，制作美味又营养的家常素汤品。
    ■ 素高汤
    材料
    绿豆芽600克，新鲜香菇300克，卷心菜（带心）1/2棵，芹菜3根，胡萝卜皮、白萝卜皮各75克，姜1块，水5000毫升
    做法
    1将所有食材洗净，一起放入深锅中，加水以小火熬煮约1小时。
    2用滤网过滤，只留下高汤即可。